Sopa de calabaza

Ingredientes

1 kg. de calabaza
1 litro de agua
1 pastilla de caldo
3 cucharadas soperas de Vermouth
1 pizca de cáscara de naranja
1 dl. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación

Cortar el kilo de calabaza en dados.
Añadirlos a una olla, con 1 litro de agua, 1 pastilla de caldo, 3 cucharadas soperas de Vermouth y 1 pizca de cáscara de naranja.
Hervir, bajar el fuego, cubrir y dejar cocer 20 minutos.
Triturar la sopa, añadir el decilitro de nata líquida y los 50g de mantequilla.
Salpimentar.
Servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra.