Navajas al estragón

Ingredientes

18 navajas frescas

Para la mantequilla de estragón:
150 g de mantequilla pomada
2 chalotas
1 manojo de estragón (30 g)

Preparación

Asar las 18 navajas a la plancha o en sartén durante 2 o 3 minutos dependiendo del tamaño.

Una vez que abran colocarlas en un plato.

Fundir la mantequilla de estragón en un cazo y napar sobre las navajas asadas.

Servir.

 

Para la mantequilla de estragón:

Desojar el manojo de estragón y picarlo finamente.

Pelar y picar finamente las 2 chalotas.

Colocar los 150 g de mantequilla pomada en un bol y añadirle la chalota y los 30 g de estragón picado. Mezclar bien y colocar la mezcla en un recipiente.

Reservar en un lugar frío.