Mejillones picantillos

Ingredientes

750 g de mejillón pequeño “francés”
1 chile fresco
1 ramillete de perejil
100 g de jamón ibérico en dados
6 dientes de ajo picados
2 barritas de pan integral
1 chorrazo de vino manzanilla
1 dl. de salsa de tomate
Aceite de oliva

Preparación

En una tabla picar el chile y el perejil.
En un wok sofreír el jamón con aceite, los ajos y el chile.
Desmenuzar sobre el sofrito el pan, pizca de perejil picado, haciendo migas,
rehogar.
Añadir el vino, salsa de tomate, dejar guisar unos minutos hasta que reduzca.
Lavar los mejillones en agua y escurrirlos.
Una vez el sofrito guisado y reducido, añadir los mejillones y taparlos para que
se abran.
Espolvorear el resto de perejil.
Listo.