Langostinos erizados «Beko»

Ingredientes

Para las verduras:
Zanahorias
Apio
Nabo
Calabacín
Pimiento rojo y verde o amarillo
Cebolla
Jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Además:
Langostinos
Fideo muy fino
Harina y huevo
Aceite
Sal

Preparación

Cortar todas las verduras en juliana fina.
Saltearlas en aceite de oliva virgen extra en un wok, dejando para el final el nabo y el jengibre.
Pelar los langostinos, quitarle las tripas, dejando la cola.
Sazonar los langostinos y pasarlos por harina y huevo y el fideo muy fino. Freírlos en abundante aceite de oliva virgen extra no muy caliente.
Colocar una pequeña montaña de verduritas salteadas y apoyar los langostinos fritos en ella.