Ensalada de sandía y queso feta

Ingredientes

Media sandía pequeña
1 naranja sanguina
4 puñados de rúcula limpia
1 pizca de menta fresca
1 ramillete de albahaca fresca
1 pizca de vinagre de Pedro Ximenez
1 pedazo hermoso de queso feta
1 puñado de pistachos pelados tostados
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Rallar en un bol la naranja sanguina, rúcula, menta rota y albahaca.

En un tarro hacer la vinagreta, con el zumo de la naranja sanguina, vinagre, aceite y salpimienta.

Sobre la tabla cortar la sandía en pedazos regulares y colocarlos en el centro de una fuente.

Rodearla con la rúcula.

Rociar con la vinagreta.

Romper por encima la feta y los pistachos.

Listo.