Curry de calabacines

Ingredientes

1 cebolleta pequeña picada
3 guindillas verdes pequeñas picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
500 g de calabacines en rodajas finas
2 tomates en rodajas finas
La pulpa de 1 tamarindo
1 puñado de hojas de cilantro
1 cucharada de semillas de alholva

Preparación

En una sartén tipo wok, sofreír la cebolleta, guindilla, jengibre, ajo y aceite.
Majar el tamarindo en un mortero con una pizca de agua.
Añadir al sofrito el calabacín, el tamarindo y el tomate y sofreír unos 5 minutos
Añadir las hojas de cilantro y alholva.
Rectificar la sazón.
¡Listo!