Crema de espinacas

Ingredientes

300 g de espinacas
150 g de coliflor en ramilletes pequeños
150 g de guisantes pelados
1 l de caldo de ave
25 g de mascarpone
200 g de nata líquida
50 g de leche
Sal y pimienta
Perifollo

Preparación

Blanquear por separado las espinacas y la coliflor. La coliflor durante 5 minutos, apróximadamente, y las espinacas solo 30 segundos.

En una olla calentar 1L caldo de ave. Sumergir la coliflor y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Añadir a continuación las espinacas, los guisantes, la nata y la leche. Esperar hasta que rompa a hervir.
Añadir entonces el mascarpone, triturar todo bien y salpimentar.
Servir la crema salpicada con unas quenelles de mascarpone.
Espolvorear con sal gorda, cebollino y perifollo.