Crema de alcachofas

Ingredientes

1 l de caldo de cocción del foie
300 g de alcachofas de bote escurrida
150 g de nata
150 g de mantequilla
Unas lonchas de jamón ibérico de bellota

Preparación

Hervir en un cazo el calado de foie y añadir las alcachofas.
Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Triturar bien y pasar por un colador fino y pasar a un cazo nuevo.
Calentar y agregar la nata y la mantequilla.
Mezclar todo bien con túrmix, ponerlo a punto de sal y pimienta.

Acabado del plato:
Se sirve en un plato hondo con alcachofas cortadas en cuartos y dados de foie, que nos han sobrado de la anterior preparación y unas lonchas de jamón ibérico.