Coliflor con salsa de jamón y queso

Ingredientes

800 g de coliflor
60 g de mantequilla
75 g de jamón ibérico picado
150 g de nata
150 g de caldo
60 g de queso emmental o Idiazabal
Sal y pimienta

Preparación

Dividir la coliflor en ramilletes muy pequeños.
Cocer en agua salada hasta que quede cocida pero al dente.
Escurrir y reservar en un cuenco apropiado.
Por otro lado, derretir mantequilla en una sauté.
Agregar el jamón y rehogar 30 segundos.
Añadir el caldo y reducir durante 2 minutos.
En el último momento agregar, la nata, el queso emmental y disolver hasta que quede una mezcla cremosa.
Poner a punto de sal y pimienta.
Agregar la mezcla sobre la coliflor y servir caliente.
Se puede servir con unas láminas de jamón por encima.