Chocolate en mousse y chantilly

Ingredientes

Para la mousse de chocolate,

100 g de chocolate 70% rallado o troceado
50 g de nata
Un poco de nata semi-montada

Para el Chantilly,

100 g de nata
80 g de crema mascarpone
20 g de azúcar
10 g de aguardiente de pera
30 gr. de piñones tostados
Cacao en polvo

Preparación

Para el chocolate en mousse,

 

Tostar los piñones a 180ºC durante 6-7 mn. Reservar.

En una cacerola hervir la nata y añadirle el chocolate. Disolver bien.

Añadir un poco de nata semi-montada sin azúcar y mezclar con la ayuda de unas varillas.

Enfriar la mezcla en la cámara.

 

Para el chantilly,

 

En el bol de una batidora poner la nata, el azúcar y el mascarpone.

Montar todo con las varillas.

Añadir el aguardiente de pera delicadamente con unas varillas.

 

Con la ayuda de dos mangas pasteleras, rellenar el fondo de las copas con mousse de chocolate y algún piñón.

Cubrir con chantilly de mascarpone.

Decorar con más piñones por encima y cacao en polvo.