Bonito con tomate

Ingredientes

1 lomo de bonito sin piel ni espinas de 500 g
2 dientes de ajo picados
1 cebolleta muy picada
1 punta de pimiento verde picado
1 pizca de vino blanco
2 tomates muy maduros, rallados
Cebollino picado
Aceite de oliva
Sal y azúcar

Preparación

Dorar ligeramente en aceite la cebolleta, el pimiento y el ajo.
Añadir el vino blanco, tomate, sal, azúcar y guisar durante 10 minutos
Trocear el bonito en la tabla, sazonarlo.
Dorar el bonito en una sartén, vuelta y vuelta.
Sumergirlo en el tomate, apagado pero caliente.
Espolvorear cebollino picado.