Bocata «Piripi»

Ingredientes

6 pulgas de pan blanco
3 tomates “de colgar”
10 cucharadas de alioli no muy espeso
6 lonchas finas de tocineta curada
6 lonchas finas de queso
6 filetes finos de lomo adobado

Preparación

Abrir las pulgas sobre la tabla en dos. Rociarlas de aceite de oliva y untarlas con el tomate.

En una sartén dorar la tocineta, escurrirla sobre los panecillos, añadirle alioli y queso.

En el mismo aceite utilizado para cocinar la tocineta, dorar los lomos vuelta y vuelta.

Colocar los filetes sobre el queso y cerrar la pulga.

Partirlos en dos a lo ancho con un cuchillo.