Arroz con leche

Ingredientes

5 l de leche
150 g de arroz
½ corteza de limón
Sal
1 palo de canela
250 g de azúcar
125 g de mantequilla

Preparación

En una olla ponemos 1 litro de leche, la canela, el limón y la sal.
Cuando rompa el hervor incorporamos el arroz y removemos sin parar a fuego vivo hasta que se evapore.
Bajamos el fuego a mínimo y vamos añadiendo leche que tenemos ya hervida en cantidades muy pequeñas.
Vamos removiendo todo el tiempo e incorporando leche cuando veamos que se va secando.
Cuando hayamos acabado la leche añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien y retiramos.
Emplatado:
Disponer en platos hondos y requemar con un poco de azúcar.